돼지기름 슈퍼푸드 과거 우리나라에서 몸에 안좋은 기름이라고 누명을 쓴 돼지기름의 진실이 최근 화제입니다. 실제로 해외에서 대부분의 채소 오일보다 영양학적 가치가 높은 기름으로 평가받고 있습니다. 같은 동물성 기름인 소기름 대비 돼지기름에 불포화지방산이 더 풍부하며 끓는 점도 더 낮다고 합니다. 발연점이 높아서 볶음과 튀김 등 고온 요리에 활용해도 산화 걱정이 덜한 장점도 탁월합니다. 또 한국인에게 부족하기 쉬운 … Read more
캡슐레이션효소 장점 우리 몸속에서 음식물의 분해를 돕는 효소는 나이를 먹을수록 감소하고 이는 소화력을 떨어지게 만드는 요인으로 작용합니다. 이런 분들에게 곡물이나 과일 등 천연식품을 발효시켜 효소를 함유하게 만든 효소식품이 주목받고 있습니다. 문제는 효소는 위산과 열에 아주 약해서 경구 섭취 시 체내 흡수율이 아주 낮기 때문에 제대로 된 효과를 누리기 어려운 단점이 존재하죠. 캡슐레이션효소란 효소 주변에 장용성 … Read more
보리밥나무란 보리밥나무는 요즘 사람들은 생소함을 느끼지만 옛날부터 선조들이 식용과 약용으로 다양하게 이용해온 관목 식물 중 하나입니다. 보리수나무속에 해당하는데 한국의 울릉도 등 해안가 지역 주변에 위치한 산지에 주로 자생하고 있습니다. 넓은 달걀형의 어긋난 잎모양과 긴 타원형 열매가 외형적 특성으로 특히 열매의 경우 약간 떫으면서 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 한반도에서 오랫동안 가래와 천식, 당뇨가 있는 민간인에게 건강식으로 자주 … Read more
와인비니거 뜻 서양식 포도주를 의미하는 와인과 식초를 뜻하는 영단어 비니거를 합쳐서 와인비니거라고 부릅니다. 몸에 유해할 수 있는 화학첨가물없이 포도->와인->와인식초 총 2단 전통 발효 과정을 거쳐 만든 천연식초입니다. 고대부터 유럽인들이 와인비니거를 소독과 상처 치유 등 여러가지 용도로 민간에서 활용한 기록들이 남아있습니다. 현대에서도 요리에 풍미와 영양학적 시너지를 위하여 지중해식 식단에 자주 조합되는데 이탈리아와 스페인 등 지중해 연안 … Read more
후무사 자두 뜻 후무사 뜻은 ‘아름다움’을 뜻하는 외래어인 포모사에서 유래했고, 짙은 붉은색의 크기가 큰 한국인에게 가장 친숙한 일본계 자두 품종입니다. 후무사 자두의 경우 자두 중에서도 당도가 높으면서 적절한 신맛도 지니고 있어 새콤달콤한 맛이 매력적인 과실로 사랑받습니다. 자두는 100g당 칼로리가 약 34kcal 수준으로 낮고, 수분 비율이 아주 높은 과일입니다. 또 식이섬유를 시작으로 비타민A, 비타민C, 비타민K, 칼륨 … Read more
루꼴라 특징 루꼴라는 ‘로켓’이라고 불리기도 하는 십자화과의 한해살이 허브 식물입니다. 시금치와 루꼴라의 차이점은 루꼴라는 향도 강하고, 톡쏘는 맛이 나서 향신채소로 쓰이는 반면 시금치의 경우 부드러운 식감과 순하고 살짝의 단맛을 지녔습니다. 고대 그리스와 로마 사람들이 자양강장을 위한 약용 채소로 널리 이용했던 기록이 남아있습니다. 실제로 루꼴라에 풍부한 영양소는 식이섬유와 각종 항산화제, 글루코시놀레이트, 비타민K, 칼슘 등 각종 영양성분이 … Read more
알파CD란 알파CD 뜻은 알파+시클로덱스트린이 합쳐진 말입니다. 시클로덱스트린은 본래 원형 분자 구조의 식이섬유를 의미하고, 알파란 바깥쪽은 수용성이고 안쪽은 지용성인 그릇 모양의 형태입니다. 즉 알파CD 성분의 경우 분자 구조를 지방 흡착과 배출에 용이하도록 형태를 변형한 식이섬유라고 생각하면 되겠습니다. 최근 고지방 식이를 자주 해서 몸매 관리가 고민인 분들께 떠오르고 있는 신소재 중 하나라고 하네요. 다만 다이어트 의약품 또는 … Read more
구강유산균CMU 추천 구강유산균CMU이란 정식명칭은 ‘웨이셀리아 사이베리아 CMU’ 유산균으로 장 유산균과 달리 구강에서 활동하기 때문에 구강유산균의 일종에 해당됩니다. 우리가 보통 떠올리는 유산균은 경구 섭취 후 장까지 도달 후 장에 정착하는 것이 중요한 반면 구강유산균들은 입안에서 천천히 녹이면서 빨아들이고 흡수하는 것이 특징입니다. 본래 입속 존재하는 약 700여 종의 세균 가운데 입속 유해균을 억제하는 역할을 담당하는 유익균을 선별해서 … Read more
보리수란? 보리수는 크게 토종 보리수와 왕보리수 총 두가지 품종으로 구분됩니다. 기후 변화에 따라서 지역마다 차이는 있지만 토종 보리수 열매는 10~11월 수확하는 반면 왕보리수 열매의 경우 6~7월 제철 과실입니다. 열매 차이도 둘다 붉은색이나 작고 둥근 토종보리수보다 왕보리수가 확연히 크고, 성숙도가 빠르며 당도 또한 더욱 높아 떫은 맛이 적고 단맛이 강한 것이 차이점입니다. 이와 달리 토종 보리수 … Read more
컬리케일이란 컬리케일은 수천년 동안 지중해 연안 사람들이 재배해온 고대 케일 품종으로 양배추의 조상격인 십자화과 야채로 알려져있습니다. 녹색의 곱슬곱슬 꼬불한 잎 모양과 얆고 부드러운 식감은 물론 쌉쌀한 맛이 특징으로 쌈으로 먹는 일반케일과 차이가 존재합니다. 무엇보다 고대 로마 사람들이 건강에 좋은 영양소가 풍부한 약용 채소로 즐겨 먹었는데 캠페롤과 퀘르세틴 같은 항산화제를 일반 케일의 몇배 포함하고 있습니다. 그리고 … Read more