된장차란?

한국인의 대표적인 전통 발효식품인 된장은 예로부터 천연 소화제처럼 활용되었습니다. 실제로 ‘위장을 편하게 하고 독을 풀어준다’라고 동의보감에 기록되어 있습니다.

콩을 갈아서 뭉친 후 볏짚으로 묶어 메주를 담그고 된장으로 발효하는 과정에서 장에 유익한 고초균이 생성되는데 100도 이상 열에 약한 단점이 있습니다.

된장차란 70도 아래 온도에서 저염 된장을 물에 우린 다음 마시는 전통차로 국이나 찌개로 끓이면 대부분 사멸되는 고초균의 생존력을 높인 상태로 섭취 가능합니다.

된장차 효능

1. 소화와 장 건강 증진 

• 된장은 발효 과정에서 소화 효소와 유기산 등 유익한 미생물이 풍부하게 생성되어 식후 소화 능력 향상에 도움을 줍니다.
• 핵심성분인 고초균이 소화 효소를 버틴 채 장까지 생존해서 장내 유익균의 증식과 유해균 억제를 도와 장환경을 건강하게 조성합니다.
• 풍부한 식이섬유가 장 연동 운동을 자극해서 배변활동 원활과 장독소 배출을 돕고 장 건강 증진에 기여해 줄 수 있습니다.

이렇게 된장차 효능 같은 경우 소화를 돕고 위 부담을 줄이며 더부룩한 속을 편안하게 다스려주는 발효 성분이 풍부합니다. 

2. 다이어트 디톡스 식품

• 콩 속 단백질은 발효를 거치면서 펩타이드로 분해되고 다시 아미노산으로 분해되면서 근력 강화와 신진대사를 촉진해 체중 조절에 기여합니다.
• 공복에 된장차 한잔을 마시면 식이섬유와 단백질이 포만감을 주고 과식방지와 식욕 조절에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
• 고초균이 장내 균형을 잡아주고 세균총을 정상화시키며 독소와 가스 생성을 줄이고, 배출을 돕는 디톡스 해독 효과를 지녔습니다.

12주동안 과체중 성인 대상으로 된장을 섭취시킨 인체적용시험 결과 체중•내장지방 유의적인 감소에 도움을 준 것으로 보고되었습니다. 

출처: 영양학 실습, 2012

연구결과는 개인과 조건에 따라서 달라질 수 있으므로 참고만 하십시오. 

3. 면역력 높이는 식품

• 우리의 장은 면역세포의 약 70%가 분포하는 장기인데 장내 유익균의 증식을 돕는 고초균이 풍부해 장 면역과 전신 면역시스템의 향상에 모두 기여해줍니다.
• 발효 과정에서 면역세포 활성화에 필요한 재료인 아미노산이 풍부해지는 식품으로 바이러스나 세균 같은 병원체에 대한 저항력을 길러줄 수 있습니다.
• 항산화•항염 성분이 풍부하여 면역력을 저하시키는 활성산소와 염증 반응을 줄이는데 도움을 줍니다.

4. 피부 노화 방지

• 인지질의 하나인 레시틴을 함유하고 있어 피부 세포 재생과 노폐물 배출을 통한 맑고 윤기있는 피부 유지에 기여합니다.
• 멜라닌 색소 합성을 억제하는 유리리놀렌산 성분이 존재하여 기미와 주근깨를 없애고 피부 미백에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
• 풍부한 항산화 성분이 자외선이나 스트레스로 인한 자유라디칼을 중화하고 콜라겐 분해를 막아서 피부 노화 방지와 주름 개선에 도움을 줍니다.

5. 갱년기 여성 건강 관리

• 천연 에스트로겐인 이소플라본이 풍부하여 나이를 먹을수록 감소하는 여성호르몬의 균형을 유지하고, 뼈를 만드는 조골세포 신호 전달 촉진을 도와 골다공증 발생 위험 감소에 기여합니다.
• 아세틸콜린 생성을 돕는 뇌신경 전달물질인 레시틴이 풍부한 식품으로 우울한 기분을 풀어주고 두뇌 기능 유지에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

6. 혈당 안정&심혈관 건강 보호 

• 풍부한 단백질과 식이섬유는 당 흡수를 억제해 식후 혈당이 급격하게 오르는 것을 막아줍니다.
• 이소플라본이 인슐린 저항성을 개선하여 포도당 대사를 원활하게 만들어서 혈당 조절에 기여할 수 있습니다.
• 이소플라본은 혈중 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고, 좋은 HDL 콜레스테롤의 증가는 돕습니다.
• 항산화 성분이 풍부하여 산화스트레스를 감소시켜 혈관 내피세포의 손상을 예방하고, 혈관 내 염증 완화도 도와줍니다.

질병의 예방과 치료를 위한 의약품이 아니고 식품으로 체감 차이는 사람마다 다를 수 있습니다. 

된장차 만드는법

1. 60도 전후의 70도가 넘지 않는 따뜻한 온도를 위해서 차가운 냉수와 온수 비율을 1대9로 20ml:180ml 섞습니다.
2. 200ml의 물에 반 티스푼 정도 양의 저염 된장을 거름망에 걸러주면서 타줍니다.
3. 식초를 살짝 첨가하여 먹으면 더욱 건강에 좋은 차로 즐길 수 있겠습니다.

된장차 먹는법

• 대두가 아닌 쥐눈이콩으로 만든 된장을 활용하는 경우 식이섬유가 더욱 풍부해 장 건강에 좋습니다.
• 국내산 유기농 콩을 사용해서 만들었고 저염 된장이 맞는지 확인하세요.
• 일반 물이 아닌 생강, 감초, 계피 달인 식힌물에 된장을 타서 차로 마시면 맛이 훌륭해집니다.
• 된장차 하루 권장 섭취량 200ml 기준 1~2잔이 적당합니다.
• 섭취시간은 아침 공복이나 저녁 식전에 한잔씩 즐기면 좋아요.

된장차 부작용

• 나트륨이 꽤 들어있는 된장은 고혈압 환자는 반드시 주의해서 소량씩 섭취해야 합니다.
• 과다섭취는 복부팽만감과 복통 등 위장장애를 비롯한 부작용을 유발할 수 있으므로 적당량을 지켜 섭취하십시오.
• 콩 알레르기 혹은 호르몬에 민감한 특이체질은 두드러기와 가려움증 등의 과민반응이 나타나는 경우가 있으므로 섭취 전 전문가와 상의하는 것이 먼저입니다.

의료전문가의 의료 조언을 대신할 수 없으므로 내용을 참고만 하시길 바랍니다.