방풍나물 뜻 ‘방풍’이라는 이름은 ‘바람을 막아준다’는 뜻에서 유래된 것으로 선조들은 주로 ‘풍’을 예방한다고 믿고 약초로 사용한 식물입니다. 이외에도 ‘갯기름나물’이라고 불리기도 하는 산나물입니다. 방풍나물 맛 특징 방풍나물은 잎이 깃털 모양인 미나리과에 속하는 여러해살이 풀로 대체로 해안가 근처에서 자라며 제철 시기는 초봄인 4월부터 11월까지 겨울을 제외하고 식탁에 흔히 볼 수 있습니다. 너무 자란 것은 억세기 때문에 여리고 … 더 읽기
히카마 뜻 히카마란 스페인어로 멕시코와 중앙아메리카 원산지의 콩과에 속하는 뿌리채소인 ‘얌빈’을 뜻하는 말로 우리나라에서 주로 ‘멕시코감자’라고 알려져있습니다. 히카마 제철 수확시기 본래 히카마는 아열대 기후를 좋아하는 작물인데 지구온난화 시대에 한반도 기후 역시 따뜻해지면서 점차 국내에서도 널리 재배되고 있습니다. 줄기에는 콩 뿌리에는 감자가 달리는 이색작물로 5월 초 파종해서 9월~10월 재배됩니다. 히카마 맛 히카마 맛은 조금 밍밍한 배맛 … 더 읽기
땅두릅이란? 땅두릅 뜻은 이름 그대로 ‘땅 밑에서 자라는 두릅’이라는 의미를 담고 있습니다. 두릅나뭇과에 속하는 다년생 독활의 새순으로 줄기가 붉고 가시가 없는 것이 특징이에요. 보통 식감이 좋은 아삭아삭한 연한 순을 먹지만 다 자란 것도 식용 가능하고, 참두릅보다 쌉싸름한 맛이 더 강한 차이점이 존재합니다. 예로부터 두릅은 구황작물이자 약초로 오랫동안 선조들이 이용했는데 우리 몸에 좋은 영양소가 정말 풍부해요. … 더 읽기
세발나물 뜻 세발나물이란 해안에서 자라는 해조류의 일종으로 잎이 가늘고 길게 자라는 나물이라는 뜻에서 붙은 이름입니다. 혹은 갯벌에서 자란다는 의미에서 ‘갯나물’이라고 부르기도 합니다. 세발나물 특징 우리나라의 전라남도 해남 근처 갯벌에서 소금기 가득한 염분을 먹고 자라기 때문에 바다내음 가득하고, 짭짤담백하면서 아삭한 식감이 매력적인 나물입니다. 제철 시기는 추운 겨울로 11월부터 다음해 4월까지 수확 후 유통됩니다. 기본적으로 엽록소와 식이섬유, … 더 읽기
기버터뜻 기버터는 ‘버터의 왕’이라고 불리는 주로 인도요리에서 자주 쓰이는 천연 정제 버터를 뜻합니다. 무가염 버터를 저온에서 끓인 후 캐러맬화 상태로 만드는데 이 과정에서 수분과 유당, 유단백질을 제거 및 정제해 탄생하는 버터입니다. 첨가물을 걷어낸 순수 지방 위주로 섭취 가능하고 유당불내증이 있거나 카제인에 민감한 사람들도 비교적 부담없이 섭취 가능한 것이 장점이에요. 인도 사람들은 전통의학서 ‘아유르베다’ 기록에 따뜻한 … 더 읽기
헤링오일 오메가11 뜻 헤링오일은 청어과 어류에서 추출시킨 오일을 뜻해요. 북유럽의 노르웨이 사람들의 혈관 건강 비결로 헤링을 즐겨 먹는 식습관이 꼽힙니다. 우리가 주로 섭취하는 고등어와 같이 헤링 역시 오메가3가 풍부한 것은 물론 일반 어종에서는 보기 힘든 오메가11 불포화지방산을 다량 함유한 것이 차이점입니다. 오메가11 지방산의 경우 보통의 식물성 기름에는 거의 없고 헤링을 비롯한 동물성 플랑크톤을 섭취 후 … 더 읽기
블랙커민이란 블랙커민은 중동과 인도, 지중해 사람들이 향신료로 자주 활용하는 ‘니젤라 사티바’라는 장미과 식물의 꽃 안에 들어있는 검은 씨앗을 뜻하고, ‘흑종초’라고 불리기도 합니다. 고대부터 이집트와 중동에서는 약용으로 널리 쓰였고 현대에서도 다이어트와 혈관건강에 도움을 줄 수 있는 식물로 주목받고 있어요. 핵심성분으로 강력한 항염 물질인 티모퀴논을 함유했고, 이외에도 폴리페놀, 토코페롤, 불포화지방산, 식이섬유, 비타민&미네랄 등 각종 영양소가 풍부한 건강 … 더 읽기
콜라비란? 둥글고 단단한 외형의 보라색 콜라비는 순무와 양배추를 교배시켜 탄생한 채소입니다. 껍질을 벗기면 맑은 속살이 보이는데 수분 함량이 높아서 씹으면 아삭한 식감이 일품이고, 달달한 맛 덕분에 각종 요리 재료로 많은 사랑을 받고 있습니다. 콜라비 칼로리는 100g 기준 약 27kcal 정도로 저열량 식품이며 아미노산과 식이섬유는 물론 비타민A, C, K, 칼슘, 칼륨, 철분, 안토시아닌 등 다양한 영양성분이 … 더 읽기
터마신 커큐민 차이 예로부터 강황은 인도의 전통의학서 ‘아유르베다’에 각종 염증을 줄이는 약재로 기록돼 있을 정도로 오랫동안 건강상 기능을 인정받았습니다. 이 강황 속 주요 기능 성분 중 대표적으로 ‘커큐민’과 터마신이 현대 의학에서 관절 건강을 돕는 물질로 주목받고 있어요. 먼저 커큐민은 노란색 색소 계열 파이토케미컬로 항산화 효과가 탁월하나 생체 이용률이 낮은 단점을 가진 반면 터마신은 수용성 다당류 … 더 읽기
거문도 해풍쑥 일반쑥 차이 단군신화에 쑥이 등장하는 만큼 예로부터 쑥을 한반도 사람들은 건강을 지켜주는 약초이자 식재료로 이용해왔습니다. 생쑥은 3월~5월 봄이 제철이며 전국의 들과 산에 널리 자생합니다. 반면 겨울 날씨가 타지역 대비 온난한 편인 여수의 거문도는 좀더 이른 시기부터 쑥을 수확하죠. 거문도 해풍쑥이란 육지에서 멀리 떨어진 청정섬에서 해풍을 맞고 견디며 자란 쑥을 뜻해요. 염분을 함유한 바닷바람을 … 더 읽기