엄나무순이란? 엄나무순은 줄기와 가지에 날카로운 가시가 많은 것이 특징인 가시오갈피과의 낙엽교목인 엄나무라는 나무의 어린순을 뜻합니다. 주로 한국과 일본, 중국 등 동아시아의 깊은 숲이나 계곡가에 많이 자생하는 식물이죠. 우리나라 사람들은 두릅과 흡사한 맛과 향, 외형, 영양성분 때문에 ‘개두릅’이라고 부르는 경우도 많아요. ● 엄나무순 수확시기 봄철 별미로 꼽히는 나물로 토양이 비옥하고 햇빛이 적당한 곳에서 재배가 쉽고, 4월 … 더 읽기
우베 뜻 우베란 필리핀의 타갈로그어로 ‘덩이줄기’라는 뜻을 담고 있으며 보라색의 마과의 덩굴성 여러해살이 풀 뿌리식물을 의미합니다. 우베 타로 차이 우베를 같은 보라색 계열 식물인 자색고구마 혹은 타로와 혼동해서 헷갈려 하는 경우가 많습니다. 사실 셋은 전혀 다른 식물로 우베는 필리핀 사람들이 사랑하는 겉껍질과 속살이 모두 자줏빛을 띠는 참마의 일종입니다. 반면 자색고구마는 어디까지나 메꽃과의 여러해살이풀 식물이며 타로의 … 더 읽기
파라다이스 그레인 뜻 파라다이스 그레인이란 낙원의 곡물이라는 뜻을 지닌 생강과 식물의 씨앗으로 원산지는 서아프리카 해안 지역으로 알려져있습니다. 은은한 시트러스 향이 특징으로 일반 생강보다 매운 맛이 덜해서 주로 고급요리에 향신료로 자주 쓰였고, 염증 관리 등 건강을 위한 식물성 원료로도 널리 활용해왔습니다. 15세기 처음 유럽에 들어온 이후 중세시대 후추보다 귀한 취급을 받았고, 현대에서는 지방 감소에 유용한 성분을 … 더 읽기
방풍나물 뜻 ‘방풍’이라는 이름은 ‘바람을 막아준다’는 뜻에서 유래된 것으로 선조들은 주로 ‘풍’을 예방한다고 믿고 약초로 사용한 식물입니다. 이외에도 ‘갯기름나물’이라고 불리기도 하는 산나물입니다. 방풍나물 맛 특징 방풍나물은 잎이 깃털 모양인 미나리과에 속하는 여러해살이 풀로 대체로 해안가 근처에서 자라며 제철 시기는 초봄인 4월부터 11월까지 겨울을 제외하고 식탁에 흔히 볼 수 있습니다. 너무 자란 것은 억세기 때문에 여리고 … 더 읽기
히카마 뜻 히카마란 스페인어로 멕시코와 중앙아메리카 원산지의 콩과에 속하는 뿌리채소인 ‘얌빈’을 뜻하는 말로 우리나라에서 주로 ‘멕시코감자’라고 알려져있습니다. 히카마 제철 수확시기 본래 히카마는 아열대 기후를 좋아하는 작물인데 지구온난화 시대에 한반도 기후 역시 따뜻해지면서 점차 국내에서도 널리 재배되고 있습니다. 줄기에는 콩 뿌리에는 감자가 달리는 이색작물로 5월 초 파종해서 9월~10월 재배됩니다. 히카마 맛 히카마 맛은 조금 밍밍한 배맛 … 더 읽기
땅두릅이란? 땅두릅 뜻은 이름 그대로 ‘땅 밑에서 자라는 두릅’이라는 의미를 담고 있습니다. 두릅나뭇과에 속하는 다년생 독활의 새순으로 줄기가 붉고 가시가 없는 것이 특징이에요. 보통 식감이 좋은 아삭아삭한 연한 순을 먹지만 다 자란 것도 식용 가능하고, 참두릅보다 쌉싸름한 맛이 더 강한 차이점이 존재합니다. 예로부터 두릅은 구황작물이자 약초로 오랫동안 선조들이 이용했는데 우리 몸에 좋은 영양소가 정말 풍부해요. … 더 읽기
세발나물 뜻 세발나물이란 해안에서 자라는 해조류의 일종으로 잎이 가늘고 길게 자라는 나물이라는 뜻에서 붙은 이름입니다. 혹은 갯벌에서 자란다는 의미에서 ‘갯나물’이라고 부르기도 합니다. 세발나물 특징 우리나라의 전라남도 해남 근처 갯벌에서 소금기 가득한 염분을 먹고 자라기 때문에 바다내음 가득하고, 짭짤담백하면서 아삭한 식감이 매력적인 나물입니다. 제철 시기는 추운 겨울로 11월부터 다음해 4월까지 수확 후 유통됩니다. 기본적으로 엽록소와 식이섬유, … 더 읽기
기버터뜻 기버터는 ‘버터의 왕’이라고 불리는 주로 인도요리에서 자주 쓰이는 천연 정제 버터를 뜻합니다. 무가염 버터를 저온에서 끓인 후 캐러맬화 상태로 만드는데 이 과정에서 수분과 유당, 유단백질을 제거 및 정제해 탄생하는 버터입니다. 첨가물을 걷어낸 순수 지방 위주로 섭취 가능하고 유당불내증이 있거나 카제인에 민감한 사람들도 비교적 부담없이 섭취 가능한 것이 장점이에요. 인도 사람들은 전통의학서 ‘아유르베다’ 기록에 따뜻한 … 더 읽기
헤링오일 오메가11 뜻 헤링오일은 청어과 어류에서 추출시킨 오일을 뜻해요. 북유럽의 노르웨이 사람들의 혈관 건강 비결로 헤링을 즐겨 먹는 식습관이 꼽힙니다. 우리가 주로 섭취하는 고등어와 같이 헤링 역시 오메가3가 풍부한 것은 물론 일반 어종에서는 보기 힘든 오메가11 불포화지방산을 다량 함유한 것이 차이점입니다. 오메가11 지방산의 경우 보통의 식물성 기름에는 거의 없고 헤링을 비롯한 동물성 플랑크톤을 섭취 후 … 더 읽기
블랙커민이란 블랙커민은 중동과 인도, 지중해 사람들이 향신료로 자주 활용하는 ‘니젤라 사티바’라는 장미과 식물의 꽃 안에 들어있는 검은 씨앗을 뜻하고, ‘흑종초’라고 불리기도 합니다. 고대부터 이집트와 중동에서는 약용으로 널리 쓰였고 현대에서도 다이어트와 혈관건강에 도움을 줄 수 있는 식물로 주목받고 있어요. 핵심성분으로 강력한 항염 물질인 티모퀴논을 함유했고, 이외에도 폴리페놀, 토코페롤, 불포화지방산, 식이섬유, 비타민&미네랄 등 각종 영양소가 풍부한 건강 … 더 읽기