엄나무순 효능 수확시기 데치기 먹는법 살펴보자

엄나무순이란?

엄나무순은 줄기와 가지에 날카로운 가시가 많은 것이 특징인 가시오갈피과의 낙엽교목인 엄나무라는 나무의 어린순을 뜻합니다.

주로 한국과 일본, 중국 등 동아시아의 깊은 숲이나 계곡가에 많이 자생하는 식물이죠.

우리나라 사람들은 두릅과 흡사한 맛과 향, 외형, 영양성분 때문에 ‘개두릅’이라고 부르는 경우도 많아요.

● 엄나무순 수확시기 

봄철 별미로 꼽히는 나물로 토양이 비옥하고 햇빛이 적당한 곳에서 재배가 쉽고, 4월 중순부터 5월 초순까지 보름 정도가 채취시기입니다.

엄나무순의 경우 이 시기를 놓치면 억세서 먹기 어렵고 맛과 향도 크게 떨어져요. 그래서 귀족나물로 불리며 가격도 꽤 있는 편입니다.

● 엄나무순 맛과 영양성분 

살짝 데친 엄나무순 나물은 두릅보다 향이 진하고 연하며 부드러운 식감으로 많은 사랑을 받고 있어요.

특히 쌉싸름하면서도 은은한 단맛이 매력적이라서 봄철 입맛을 돋우는 식재료입니다.

또 단백질과 식이섬유 함량이 높고 비타민A와 비타민C, 칼슘, 망간, 인 등 각종 비타민 및 미네랄 영양소도 풍부해요.

한편 강력한 항산화제인 사포닌과 폴리페놀 성분도 무척 많은 봄나물입니다.

엄나무순 효능

엄나무는 조선시대 소염과 진통, 해열을 돕는 효과 덕분에 관절과 면역력에 좋은 약용 식물로 활용한 기록이 다수 있습니다.

1. 항산화&항염 

엄나무순 효능 성분으로 사포닌과 루틴을 포함한 항산화 물질이 풍부해서 유해산소로부터 정상세포의 산화를 예방하고 항노화에 기여합니다.

또 이런 성분들은 소염 작용으로 관절과 피부 등 신체 전반적인 염증 완화를 돕고, 사포닌이 기관지 염증의 제거에 관여해줍니다.

따라서 환절기 가래를 멎게하고 기침을 완화하는데 도움을 줄 수 있겠습니다.

2. 피로회복과 간 기능 케어 

엄나무순 특유의 쌉싸름한 맛은 입맛을 잃은 사람들의 식욕을 돋우고 기력보충에 도움을 줄 수 있어요.

폴리페놀이 우리 몸이 피로해지게 만드는 유해한 활성산소 제거를 돕습니다.

한편 항염 작용으로 몸에 미세한 염증 반응을 낮추고 근육 및 관절의 피로 감소에 긍정적인 영향을 미칩니다.

게다가 간의 해독 작용을 도와주고 노폐물과 독소 배출을 원활하게 개선시켜 음주 후 숙취해소에 도움을 줄 수 있다고 합니다.

3. 다이어트와 장건강 보호

이 나물은 100g 기준 칼로리가 20~30kcal 정도로 저열량 식품이며 식이섬유 및 단백질이 풍부해서 적은 양으로도 포만감 유지를 도와줍니다.

그리고 에너지 대사에 필요한 비타민&무기질의 충분한 공급도 도울 수 있겠습니다.

다이어트 도중 변비에 걸리기 쉬운데 다량의 식이섬유가 유익균 활동을 도와 장내 미생물 환경의 개선에 기여하며 장연동 운동 촉진과 장건강 보호에 긍정적인 영향을 미칩니다.

 4. 면역력 증강 

엄나무순 효능 같은 경우 항산화 물질이 유해산소로부터 면역세포를 보호하고 과도한 염증 반응을 억제시켜 면역시스템의 과부화 방지에 기여해줍니다.

한편 면역세포 생성과 활성을 촉진하는 비타민C와 사포닌이 많아서 외부 바이러스나 세균에 대응하는 면역력 증강을 도울 수 있어요.

5. 혈당 관리 

엄나무순의 많은 양의 섬유질이 포도당이 서서히 흡수되게 해서 식후 혈당 스파이크 억제를 도와줍니다.

사포닌은 활성산소 제거를 도와 췌장 베타세포는 보호하고 염증 반응을 낮춰서 인슐린 저항성 개선에 기여하고 혈당 관리를 도울 수 있어요.

6. 심혈관 건강 지원 

엄나무순에 ACE 억제 활성 성분이 풍부하기 때문에 혈압을 올리는 효소를 막고 혈관의 이완에 관여해서 혈압 안정화에 긍정적인 영향을 미칩니다.

폴리페놀이 활성산소를 제거하여 혈관 벽 손상 방지와 탄력 유지에 기여합니다.

또 사포닌은 콜레스테롤 흡수를 억제하는 효과가 있고 나쁜 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈관청소와 혈액순환 촉진에 도움을 줄 수 있어요.

질환을 치료하거나 예방하는 의약품이 결코 아닌 식품으로 체감 유무는 사람마다 다릅니다. 

엄나무순 데치기

1. 엄나무순 밑동의 질긴 부분은 잘라내고 손질 과정을 거쳐주세요.
2. 흐르는 물로 살짝 세척합니다.
3. 냄비에 물을 붓고 소금 한꼬집을 첨가하여 끓여줍니다.
4. 엄나무순 머리쪽을 먼저 넣고 뒤집어가며 센불에 1~2분 가량 데쳐줍니다.
5. 찬물에 헹군 후 물기를 짜면 끝이에요.

엄나무순 먹는법

• 깨끗한 땅에서 유기농으로 자랐는지 확인하세요.
• 너무 크지 않고 적당한 크기에 줄기가 연하며 수분감이 있는 여린 순을 골라야 식감이 질기지 않아요.
• 엄나무순 하루 권장 섭취량 정해진 것은 없지만 일반적으로 약 70g 이내가 적당합니다.
• 데친 것은 물기는 제거하고 밀폐용기에 담아서 냉장보관해서 1~2일 안에 소비하세요.
• 반드시 데친 후 먹어야 합니다.

엄나무순 부작용 

• 약간의 독성이 있어 생으로 먹으면 배가 아플 수 있습니다.
• 특정 나물 관련 알레르기가 있는 체질은 두드러기와 가려움증 등의 과민반응이 나타나는 경우가 있으므로 이땐 섭취를 중단하고 전문의와 상의하십시오.
• 과다섭취는 복부팽만감과 복통 등 위장장애를 비롯한 부작용을 유발할 수 있으므로 적당량을 지켜 섭취하십시오.
• 혈압약, 혈당약 등 특정 약물을 복용중인 분들은 주의하세요.

 의료전문가의 의료 조언을 대신할 수 없으므로 내용을 참고만 하시길 바랍니다.